Le cycle de refroidissement est une étape cruciale du processus de torréfaction, au cours de laquelle les grains de café torréfiés sont rapidement refroidis pour arrêter la torréfaction.
Ce processus permet de préserver le niveau de torréfaction souhaité et d’éviter un développement excessif.
Un refroidissement efficace est obtenu à l’aide de plateaux de refroidissement ou de systèmes d’air.
