Le Rôti City Plus est une étape clé et très appréciée dans le processus de torréfaction du café, se situant juste après le City Roast et offrant une complexité aromatique distincte. Comme son nom l’indique, il représente un degré de torréfaction légèrement plus foncé que le City Roast, un stade où les grains de café commencent à révéler pleinement leurs caractéristiques internes. À ce niveau de torréfaction, les grains arborent une couleur brun moyen à foncé et une légère présence d’huiles en surface, signe d’une torréfaction plus poussée qui intensifie leurs saveurs naturelles et prépare le terrain pour une expérience gustative plus riche.
Cette intensité accrue se traduit par une tasse de café au profil gustatif plus riche et plus corsé, sans l’amertume dominante des torréfactions très foncées. L’acidité d’origine est généralement bien équilibrée, voire légèrement atténuée par rapport à un City Roast, laissant place à des notes plus sucrées et caramélisées. Les arômes sont plus prononcés, souvent avec des nuances de chocolat, de noix, d’épices ou même de fruits secs, selon l’origine spécifique du grain. La présence discrète d’huiles sur la surface des grains n’est pas excessive, mais suffisante pour contribuer à une sensation en bouche plus ample et une finale persistante, marquant ainsi une transition réussie vers des torréfactions plus sombres tout en préservant l’intégrité et la complexité intrinsèque du grain.
Opter pour un Rôti City Plus, c’est choisir un équilibre parfait entre la luminosité et la vivacité des torréfactions claires et la profondeur chaleureuse des torréfactions plus foncées. Il est particulièrement apprécié par les amateurs de café qui recherchent une boisson avec du caractère, une excellente balance entre acidité et amertume, et une richesse aromatique notable sans l’amertume prédominante des torréfactions très sombres. Ce degré de torréfaction est extrêmement polyvalent et convient à diverses méthodes de préparation, du filtre à l’espresso, offrant toujours une expérience gustative satisfaisante, équilibrée et mémorable.
