Les composés aromatiques du café sont des molécules volatiles libérées lors de l’infusion et de la torréfaction. Ces composés sont responsables des odeurs complexes et variées du café.
Les composés aromatiques du café sont des molécules volatiles libérées lors de l’infusion et de la torréfaction. Ces composés sont responsables des odeurs complexes et variées du café.
