La torréfaction du café se produit lorsque les grains entrent trop longtemps en contact avec des surfaces métalliques chaudes. La brûlure entraîne une torréfaction inégale et des arômes désagréables, souvent amers ou brûlés.
La torréfaction du café se produit lorsque les grains entrent trop longtemps en contact avec des surfaces métalliques chaudes. La brûlure entraîne une torréfaction inégale et des arômes désagréables, souvent amers ou brûlés.
